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Articoli

BIRRIFICIO: RED WILLOW - GREAT MANCHESTER

RedWillow Brewery nasce dalla passione e dall’approccio senza compromessi verso la sperimentazione ed il gusto. Dopo molti anni di produzioni come homebrewer Toby Mckenzie e la moglie Caroline hanno preso nel 2010 la coraggiosa decisione di installare un impianto di produzione di birra a Macclesfield nella regione del Cheshire al confine ovest del Peak District National Park (U.K.). 
La birreria tinge l’acqua da un’antica falda gia’ utilizzata dalla storica fabbrica di birra Stancliffe Sutton Brewery fondata nel 1790. Si tratta di un’acqua con un basso residuo salino, particolarmente adatta per la produzione di birraria. La prima birra prodotta nel birrificio fu chiamata ironicamente Directionless, una pale ale dalla bassa gradazione (4,1% vol.) brassata con luppoli Americani. Le idee sulle tipologie da produrre furono subito chiare infatti, dopo soli due mesi la linea delle 6 birre principali era già definita.