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Il nostro catalogo è in continua evoluzione, la maggior parte delle nostre birre sono Real Ale in Bottiglia e molte sono certificate dal CAMRA

camra

Per Real ale in bottiglia si intende una birra che contiene una piccola quantità di lievito “vivo”, che le permette di evolvere e maturare all’interno della bottiglia, grazie ad una seconda fermentazione.
Questo processo ha lo stesso effetto del sedimento all’interno di un cask di Real ale in un pub.Se conservata correttamente, una real ale in bottiglia può continuare a maturare per anni. La Real ale in bottiglia non è nè filtrata nè pastorizzata. Sebbene queste birre inbottiglia sembrino spesso più gasate delle sorelle in fusto, la gasatura o carbonazione presenti sono assolutamente naturali, in quanto sono il risultato della seconda fermentazione. Le Real ale in bottiglia hanno un sapore più complesso delle birre pastorizzatele che al confronto possono rivelarsi insulse e monodimensional. Il sapore è più fresco, senza bisogno di aggiungere anidride carbonica direttamente nella bottiglia.. Inoltre la real ale è sicuramente un prodotto più naturale.

 

BIRRIFICIO: ATLAS BREWERY - SCOZIA ISOLE ORCADI

Fratello minore di Orkney Brewery, entrambi di proprietà di Sinclair Brewery, il birrificio Atlas produce birre in classico stile tradizionale inglese.La produzione avviene come per Orkney sulle Isole Orcadi, le quali costituiscono un arcipelago incontaminato, la cui storia e risorse, come ad esempio la purissima acqua, contribuiscono a caratterizzare i prodotti di cui leggerete in questa sezione.